| Per questo abbiamo deciso
di continuare un percorso gastronomico, cominciato
con Slow Food nel 2007, che traduca la ritualità
religiosa anche nei gesti quotidiani della trasformazione
di ingredienti e materie prime, nel piatto finito.
Persuasi che gli alimenti e la loro preparazione
siano un mezzo importante per raccontare la cultura
materiale dei luoghi.
Chi parteciperà a questa quinta edizione dei Canti
della passione, vivendo gli intensi istanti legati
alla storia di Cristo per le strade della Grecìa,
potrà completare la sua esperienza culturale,
addentrandosi nei riti gastronomici della Pasqua
salentina. Per questo, ognuno degli operatori
gastronomici aderenti all'iniziativa, inserirà
nella propria offerta un proprio personale menu,
con le pietanze che si preparano nel periodo quaresimale.
Uno spazio di familiarità condivisa dove recuperare
la dimensione più intima del desinare, eliminando
le distanze tra chi prepara il cibo e chi lo consuma.
Il Menu Canti di Passione è
disponibile solo nelle strutture aderenti all'iniziativa.
Organizzazione tecnica a cura del Front
Office Turistico Salento Griko.
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